Гезлеме

Гёзлеме — это турецкая лепёшка из пресного теста с начинкой. Тесто раскатывается очень тонко (юфка), на одну половинку кладется начинка и закрывается другой половинкой. Края нужно закрепить, чтобы начинка не вывалилась. А затем эта лепешка с начинкой обжаривается на специальной выпуклой сковороде. Чтобы лепешка не была сухой, ее обмазывают сливочным маслом. В домашних условиях можно использовать обыкновенную сквороду, слегка смазав ее маслом. Начинка у гёзлеме может быть разной. Классическая начинка — это шпинат, картофельное пюре, фарш и сыр. Можно и смешивать начинки. А можно придумать самим (грибы,мясо, морепродукты или рубленные яйца). Получается сытно и вкусно.
В Турции места , где готовится это традиционное турецкое блюдо, называются »гёзлемеджи». Зачастую , эти лепёшки готовят у вас на глазах. Турецкие тетушки ловко раскатывают тесто , а вы сможете наблюдать этот процесс приготовления от начала до конца.

Я же предлагаю Вам рецепт гезлиме с начинкой из сыра с укропом. 

Итак, для теста понадобится :

2 стакана муки

1 стакан теплой воды

5 г живых дрожжей

Замешиваем эластичное тесто. Подходить ему не даем, сразу делим на небольшие кусочки с куриное яйцо ( примерно по 100 г ).

Тонко раскатываем. На середину кладем начинку. 

В начинку используют брынзу с зеленью, любой другой сыр, мясо со специями. Можно фантазировать. Я выбрал домашний сыр с добавлением укропа, вбил 1 яйцо, соль по вкусу и хорошо вымешать вилкой.

 Складываем с 4-х сторон.

Жарим лепешки на растительном масле вначале со сплошной стороны, а потом переварачиваем, уменьшаем огонь и жарим под крышкой. Тогда они стают пышные и вкусные.

Покупаем айран и все. Приятного аппетита !!! Немножко Турции у нас на столе.